世界領(lǐng)先公務(wù)航空公司攜手米其林星級(jí)餐廳推出特色時(shí)令餐單，以專業(yè)科學(xué)及藝術(shù)角度重新定義空中餐飲體驗(yàn)

在海拔45,000英尺 ——比喜瑪拉雅山更高的餐桌上用餐或許是最高的餐飲體驗(yàn)。維思達(dá)公務(wù)機(jī)為賓客量身訂造獨(dú)一無(wú)二的旅程體驗(yàn)，在空中呈獻(xiàn)由全球多間頂級(jí)餐廳供應(yīng)的珍饈美饌。

即使是味覺(jué)最靈敏的饕客，在高空飛行途中，由于海拔高度、低濕度、高噪音和飛行狀態(tài)等因素，其新陳代謝以至味蕾感官都會(huì)受到影響。人們?cè)谄穱L食物時(shí)，80%的味道來(lái)自食物的香氣，而機(jī)艙氣壓減少了食物散發(fā)出來(lái)的香氣，因而也影響了食物味道。私人飛行則有助于最大程度地減少對(duì)感官的影響。在海拔45,000 英尺，環(huán)球?7500 飛機(jī)的等效氣壓僅為4,500英尺，濕度受控并維持在適當(dāng)水平，但是仍會(huì)感受到差異。

精心烹調(diào)的美食可以使身心靈得到滋養(yǎng)。既然如此，為什么空中餐飲常常被忽視，只被當(dāng)作果腹的必需品，而不是愉悅的體驗(yàn)?zāi)?？高空上的各種影響因素也不應(yīng)成為餐飲體驗(yàn)大打折扣的理由。

維思達(dá)公務(wù)機(jī)私人餐飲副總裁Diego Sabino表示：“我們一直努力打造空中私人餐飲體驗(yàn)，使其成為值得回味的經(jīng)歷。頂級(jí)的食材經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味，配合精湛的烹調(diào)技巧，絕對(duì)能夠成為完美的旅行佳肴。我們探索了餐飲背后的藝術(shù)和科學(xué)，因此我們的會(huì)員即使在飛機(jī)上也能享用美味佳肴?！?/p>

維思達(dá)公務(wù)機(jī)的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)賓客喜好而提供定制餐飲服務(wù)，以滿足他們的味蕾。當(dāng)中包括：

特色時(shí)令餐單

維思達(dá)公務(wù)機(jī)注重食材的季節(jié)時(shí)令性以及賓客的健康福祉，依照賓客的不同出行情況，包括公務(wù)旅行、與親朋摯友出游、節(jié)慶場(chǎng)合等，為來(lái)自世界各地的客戶定期轉(zhuǎn)換餐單。

在高空飛行途中，人體對(duì)鹽和糖分的感知度會(huì)減少30%，濕度會(huì)從地面上的45%減少至20%或以下，從而影響味蕾靈敏度及食物口感。因此維思達(dá)公務(wù)機(jī)與全世界超過(guò)7,000個(gè)值得信賴的供貨商攜手合作，務(wù)求供應(yīng)最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的食材及菜肴。每道菜肴均特意為配合高空飛行而精心烹調(diào)。

享負(fù)盛名的合作伙伴

即使是頂尖名廚，也需要重新思考在飛機(jī)上呈獻(xiàn)菜肴的最佳方式。我們眾多屢獲殊榮的合作餐飲伙伴，都對(duì)其招牌菜式作出改良調(diào)整，務(wù)求為維思達(dá)公務(wù)機(jī)的賓客設(shè)計(jì)尊屬私享餐飲，保證食物的最佳質(zhì)量。

我們與100多位最炙手可熱的名廚以及米其林星級(jí)餐廳合作，致力為賓客打造空中以至在全球各地的難忘體驗(yàn)之旅。我們的“私享世界”合作伙伴不乏專注研制頂尖美食的餐飲巨頭——如備受推崇的Nobu Matsuhisa，為從美國(guó)出發(fā)的航班打造全新獨(dú)家菜肴；摘星名廚Alex Dilling及其位于倫敦Hotel Cafe??Royal的同名餐廳；紐約名廚Nuhma Tuazon；位于香港麗思卡爾頓酒店的Tosca de Angelo；位于倫敦的私人飛機(jī)餐飲供貨商Bon Soire?e；位于意大利熱內(nèi)亞、帶有傳奇色彩的Zeffirino；華爾道夫伊塔富士酒店的烹飪總監(jiān)兼主廚Ivan Alvarez，該酒店坐落于馬爾代夫上一個(gè)光如畫(huà)的私人島嶼；新加坡香格里拉酒店獲獎(jiǎng)餐廳Origin Grill。另外，維思達(dá)公務(wù)機(jī)亦與世界各地的泰姬陵酒店展開(kāi)合作伙伴關(guān)系，包括倫敦?Quilon 的米其林星級(jí)主廚?Sriram、泰姬陵度假溫泉酒店的Varq、The Palm Dubai、新德里泰姬陵酒店的?House of Ming、孟買泰姬陵宮酒店的Wasabi by Morimoto以及泰姬陵旁維安塔總統(tǒng)酒店的Thai Pavilion。

《The Little Book of Dining in the Sky》

要在空中完全復(fù)制頂尖餐廳的餐飲體驗(yàn)幾乎是不可能的，我們亦不應(yīng)對(duì)此抱有過(guò)分期望。在高空上，除了人體對(duì)食物的味道、氣味、外觀及感覺(jué)發(fā)生變化外，也會(huì)受限于機(jī)艙空間及煮食設(shè)備不足等因素，但也無(wú)法阻止我們致力打造空中星級(jí)美饌。

維思達(dá)公務(wù)機(jī)出版的《The Little Book of Dining in the Sky》探索餐飲背后的藝術(shù)和科學(xué)原理，包括食材及味道、廚師炮制空中美食的秘訣、養(yǎng)生旅游、飛機(jī)廚房設(shè)備以及餐飲服務(wù)建議等，務(wù)求與大眾分享實(shí)用建議和專家意見(jiàn)，同時(shí)展示了高空餐飲的樂(lè)趣。

準(zhǔn)備流程及卓越超群的服務(wù)

從農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)食材到在空中享用美食的過(guò)程，是整個(gè)供應(yīng)鏈管理需要重點(diǎn)關(guān)注的一環(huán)。要在飛機(jī)上打造世界一流的廚房是一種奢望，但我們?nèi)詴?huì)在有限條件下盡量做到接近完美。

1. 在您預(yù)定航班后，維思達(dá)公務(wù)機(jī)的餐飲團(tuán)隊(duì)將會(huì)提供不同的定制菜單以供選擇。
2. 采購(gòu)特定食材可能需要一整天的時(shí)間，而將食物從地面廚房帶到飛機(jī)上則可能需要長(zhǎng)達(dá)六小時(shí)。賓客須在出發(fā)前至少24 小時(shí)選定餐單，以確保團(tuán)隊(duì)能采購(gòu)到最佳質(zhì)量的食材及為烹調(diào)菜式作好準(zhǔn)備。
3. 當(dāng)私人廚師或餐廳開(kāi)始準(zhǔn)備菜式時(shí)，將會(huì)與賓客再三確認(rèn)食物過(guò)敏原或其他特殊飲食需求。
4. 所有熱食均由廚師人手預(yù)制的半成品烹調(diào)而成。在烹調(diào)前，預(yù)制食材會(huì)以密封容器小心存放，以保存其味道、質(zhì)感及新鮮度。
5. 所有食物會(huì)在飛機(jī)起飛前大約90分鐘用冷藏車運(yùn)送至機(jī)場(chǎng)并裝載到飛機(jī)上。維思達(dá)公務(wù)機(jī)機(jī)隊(duì)可經(jīng)由1,900個(gè)機(jī)場(chǎng)將客戶送抵187個(gè)國(guó)家，覆蓋全球96%的地區(qū)。
6. 在飛行途中，維思達(dá)公務(wù)機(jī)的客艙服務(wù)員將會(huì)完成食物的余下烹調(diào)過(guò)程，再經(jīng)精心擺盤送到賓客面前。所有維思達(dá)公務(wù)機(jī)的客艙服務(wù)員都接受過(guò)英國(guó)管家學(xué)院的培訓(xùn)，考獲WSET葡萄酒和烈酒第二等級(jí)證書(shū)、食品安全認(rèn)證，并接受過(guò)各國(guó)菜系廚師的專業(yè)擺盤技巧訓(xùn)練。

如欲了解更多關(guān)于維思達(dá)公務(wù)機(jī)及其餐飲服務(wù)信息，請(qǐng)點(diǎn)擊瀏覽vistajet.com/privatedining.